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Pax Roma.
O' ragioniere..............
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Arrivo tardi ma arrivo....a prescindere da tutti i complimenti che ti devo fare per i racconti e per i pesci....parliamo di ricetta. Quando mi è capitato di prendere un soggetto quasi simile a quelli, peso 22 kg, prima è stato munto ovvero una volta legato per la testa con un laccio stringendo da sotto alla testa e spingendo fino alla coda, si ottiene che le spine scendano verso la parte bassa del pess e poi si tronca la coda e si usa per un sugo/zuppa misto. La parte rimanente, passata nell'uovo insaporito a piacere, e poi nella farina....fritto! Devo dire che è molto meglio di tanti altri pess....però ho notato che con quelli grossi è meglio di quelli piccoli. Buon appetito.... .
a pesca con valerio |